Про рестораны и меню

Меню – одна из ключевых точек контакта клиента с «рестораном» (далее по тексту, под рестораном буду понимать кафе, бары, кабаре, столовые, пиццерии и т.д., т.е. места предоставляющие услуги по общепиту). Правильно оформленное меню, станет надежным помощником в реализации вашего продукта.

Цель меню — заинтересовать, в первую очередь, клиента, и в то же время служит дополнением к дизайну заведения.

Чем меньше меню, тем хуже?

Не поверите, но многие рестораны до сих пор руководствуются девизом «больше – лучше». В их ассортименте — сотни позиций, которыми они надеются привлечь внимание посетителей. В реальности клиенты покидают заведение удивленными и беспомощными из-за огромного разнообразия блюд. Вспомните, случалось ли Вам попадать в ситуации, когда из-за обилия предложения Вам было трудно сделать выбор? Запутанная структура приводит к пустой трате времени посетителей, а также снижает доходы ресторана.

Многочисленный ассортимент требует большего числа ингредиентов и времени на приготовление. Вместо фокусировки на малом числе компонентов, повара разрываются между тридцатью различными позициями в час пик. Избавьте персонал и гостей от этой головной боли, оставив в меню спецпредложения от шеф-повара и блюда согласно тематике ресторана.

Мы про дизайн говорили?

Дизайн вашего меню может продавать. Взгляд на любое меню дает понять, что однотипные блюда объединяет общая картинка, текст или оба элемента. Разрабатывая дизайн списка предоставляемых блюд и напитков, выделите спецпредложения, чтобы акцентировать на них внимание клиента. Меню – один из важнейших инструментов ресторанного маркетинга.

Например, некоторые рестораны комбинируют напитки с разными блюдами, указывая подходящий напиток напротив соответствующей строки с блюдом. Это прекрасный способ увеличить чек! Не стандартное предложение закусок, основных блюд и десертов помогут клиентам сделать правильный выбор.

Мы стремимся быть лучшими?

Хороший, модный, стильный ресторан ни за что не напечатает меню на офисной белой бумаге и стандартным шрифтом Times New Roman. И Вы тоже так не делайте! Не забывайте, что меню отражает индивидуальный стиль заведения, а блюда подбирайте, ориентируясь на тематику заведения. Текст должен соблазнять клиента и передавать основную суть блюда, постарайтесь соединить его с конкурентным преимуществом.

Заставьте меню работать на Вас, и Вы поразитесь, как вырастет средний чек!

Вам, возможно, могут быть интересны следующие статьи:

Клиентоориентированность : Работа со старыми клиентами
Проблемы с лизинговой компанией?
Как не «прогореть» на рекламе в развитие бизнеса?
Повышение эффективности труда